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红烧鸡块
红烧鸡块的做法步骤
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1将鸡冲洗干净，斩成均匀的块控干水分。 -
2葱姜蒜切成片。
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3将鸡肉倒入锅中，不停翻炒，炒干鸡肉中的水分，然后将其盛出备用。
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4锅中倒入油，加热后放入冰糖，熬出糖色。
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5将鸡块倒入锅中不停翻炒。
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6放入辣椒、葱、姜、蒜、花椒、八角，继续炒一分钟。
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7倒入适量清酒。
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8填入开水，炖半小时。
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9盛入盘中即可。
小窍门
1、熬糖色时，要注意火候，火大了糖色会糊。
2、炖菜时，要填入开水，这样成熟的时间会减少，炖出来的口味也比较好。
2、炖菜时，要填入开水，这样成熟的时间会减少，炖出来的口味也比较好。
