香甜樱桃塔
香甜樱桃塔的做法步骤
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1馅料用材 -
2樱桃去核,加25克糖,腌制2小时以上 -
3倒出滤汁 -
4在果汁中加水至总重达100克 -
5加入玉米淀粉,盐,剩余的35克糖,搅拌均匀 -
6倒入锅中加热,不断搅拌至浓稠 -
7趁热淋在樱桃上,冷却备用 -
8塔皮用材 -
9将蛋黄,冷水,盐混合均匀 -
10低筋粉和糖一起过筛 -
11加入黄油 -
12搓成粗粉状 -
13加入蛋黄水 -
14拌匀 -
15分割成4等分,放入冰箱冷藏至硬 -
16取出,擀成圆片,再次冷藏至硬 -
17放在模具中,整理好边缘,用叉子叉孔 -
18放入烤箱,中层,上下火190度,烤20-30分钟,表面金黄,出炉 -
19冷却后,小心扣出 -
20填入馅料食用
小窍门
这面团比较稀软,擀成圆片后再次冷藏变硬,在放入模具的时候会比较好操作一点。
用叉子在塔皮底部叉些小孔可以防止烘烤时鼓起。
用叉子在塔皮底部叉些小孔可以防止烘烤时鼓起。




















