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油焖春笋—春天不可错过的应季菜
油焖春笋的做法步骤
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1春笋剥去外边的老叶，清洗干净。 -
2竖着切成细长条，做盐开水焯10分钟。
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3焯完捞出在冷水中浸泡半小时备用。
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4炒锅放油烧至7成热，将焯好的笋条过油滑2分钟，捞出。
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5再用姜片和八角爆锅，
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6倒入春笋条翻炒，加入少量清水，关小火盖盖焖煮约3分钟，开盖翻炒再次焖煮3分钟。
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7待笋条外表呈黄色后加黄酒少许。
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8加生抽、老抽。
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9加盐和白糖。
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10略微加些水，加盖焖约3分钟。
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11开盖，中火收汁撒点青蒜末，即可出锅，成品图。
小窍门
1、笋含草酸，需要焯水后再食，不然容易导致结石。
2、焯水可减少笋的涩感。
3、焯水后要过凉，这样吃起来才脆。
2、焯水可减少笋的涩感。
3、焯水后要过凉，这样吃起来才脆。
