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椒盐鹌鹑蛋

by 胡小椒
椒盐鹌鹑蛋的做法
“折腾到半夜来发帖，给筒子们上道适合当夜宵的小点吧——椒盐鹌鹑蛋，貌似炸鹌鹑蛋的程序有点像做虎皮蛋，但是咱这个要比虎皮蛋嫩的多。个人觉得炸出虎皮这种大考验、大煎熬还是交给鸡蛋、鸭蛋的来做吧。弱小的鹌鹑蛋，鸽子蛋不是没有穿虎皮装的能耐，而是因为个头袖珍，再炸出虎皮来口感上就觉得偏硬了，不如这样好吃呢~”

食材明细

主料
辅料
配料

椒盐鹌鹑蛋的做法步骤

  • 椒盐鹌鹑蛋的做法步骤：1
    1
    鹌鹑蛋、花椒、孜然、糖、盐、芝麻、食用油。
  • 椒盐鹌鹑蛋的做法步骤：2
    2
    鹌鹑蛋凉水入锅，水开后继续煮3分钟即可。
  • 椒盐鹌鹑蛋的做法步骤：3
    3
    煮熟的鹌鹑蛋去皮，用厨房用纸吸干水分。
  • 椒盐鹌鹑蛋的做法步骤：4
    4
    入油锅炸着表面略有变色。
  • 椒盐鹌鹑蛋的做法步骤：5
    5
    炸好后盛出待用。
  • 椒盐鹌鹑蛋的做法步骤：6
    6
    热锅不放油，入花椒粒干炒出香味。
  • 椒盐鹌鹑蛋的做法步骤：7
    7
    倒入孜然、芝麻、糖、盐、关火，借着余温翻炒均匀。
  • 椒盐鹌鹑蛋的做法步骤：8
    8
    倒入研磨器，研磨成末。
  • 椒盐鹌鹑蛋的做法步骤：9
    9
    每颗鹌鹑蛋均匀的沾上椒盐末，开吃。

小窍门

深情“椒”代

1、不放椒盐的话可以选择辣酱、番茄酱、芥末酱等各种自己喜欢的蘸料

2、鹌鹑蛋煮熟后立即冲凉水，可轻松去皮

3、像我一样用小奶锅炸蛋，更省油哦

4、如果没有研磨器的话，用擀面杖一样可以哦
来自 美食天下 胡小椒 的作品
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