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三辣爆花蛤

by 胡小椒
三辣爆花蛤的做法
“【双节同庆】的最后一道菜，依然是道快手菜。建议想做这道菜的筒子中午买了花蛤泡到水里吐沙，晚上下班回来，5分钟利索搞定~我们两个人每次吃花蛤总是炒一大锅，也不知道多少反正就是买10块钱的~还真没问过多钱一斤，应该有2、3斤吧，一会儿就吃光了~好吃呀~不要看到三辣觉得怕，其实也没多辣，放的量不多嘛~”

食材明细

主料
辅料
配料

三辣爆花蛤的做法步骤

  • 三辣爆花蛤的做法步骤：1
    1
    花蛤、郫县豆瓣酱一勺；剁椒一勺；干辣椒丝少许；姜片6克；食用油一勺；香菜一根。
  • 三辣爆花蛤的做法步骤：2
    2
    泡花蛤的水盆里加一勺盐、几滴香油，静置2小时以上令其吐沙。
  • 三辣爆花蛤的做法步骤：3
    3
    豆瓣酱炒出红油。
  • 三辣爆花蛤的做法步骤：4
    4
    倒入油，煸香姜片。
  • 三辣爆花蛤的做法步骤：5
    5
    下入洗干净的花蛤和干辣椒丝。
  • 三辣爆花蛤的做法步骤：6
    6
    加少许清水炒至花蛤都呈开口状，关火，加入剁椒，翻拌均匀。
  • 三辣爆花蛤的做法步骤：7
    7
    装盘后，撒入香菜末，即可。

小窍门

深情“椒”代



1、让花蛤吐沙的步骤不要省略，否则吃起来会牙碜的

2、全程使用大火爆炒

3、炒至花蛤基本都呈开口状立即关火，不让就老了

4、剁椒和豆瓣酱的用量都不要太大，不然会咸哦~
来自 美食天下 胡小椒 的作品
所属分类： 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 夏季食谱 午餐

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