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韭菜炒海蚬
韭菜炒海蚬的做法步骤
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1准备材料 -
2韭菜去根部洗净切段、姜切丝，红尖椒切椒圈备用
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3蚬子洗净，烧开水后下锅，开口即刻关火沥水捞出
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4将蚬子去壳，去黑线，放到原汤中，用筷子大力顺时针搅拌，将沙子和脏物冲洗干净
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5将原汤澄清后，再次搅拌，直至海蚬洗净为止
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6热油锅，爆香姜丝和红椒
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7放入海蚬翻炒，加入少许料酒和生抽
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8放入嫩韭菜，翻炒均匀关火
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9撒少许盐，淋入香油即可
小窍门
1、整个炒至过程要非常迅速，以免影响海蚬和韭菜口感！
2、盐一定少加，否则口味不佳。
3、此法适合其他贝类海鲜的烹制。
2、盐一定少加，否则口味不佳。
3、此法适合其他贝类海鲜的烹制。
