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咸蛋黄炒南瓜
咸蛋黄炒南瓜的做法步骤
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1将南瓜切片，大概硬币般厚薄 -
2将南瓜焯水，注意五六成熟就可以
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3煮好后，沥干，控制水分
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4将南瓜裹上一层淀粉
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5油锅六成热，就可以炸南瓜块，一块块的放入。
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6炸好后，盛出，备用
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7将煮熟的咸蛋黄碾碎
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8锅内倒油，炒咸蛋黄
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9炒香蛋黄，气泡减少，就加入炸好的南瓜，然后使劲得颠锅，使南瓜均匀得全部裹上蛋黄，最后装盘撒上葱花即可
小窍门
1、南瓜切的时候不要太薄也不要太厚，太薄很容易断，太厚不入味
2、焯水的时候，一定要5成熟就够了，因为后面还有两道工序。太熟的话，到后来会烂巴巴的很不美观
3、下油锅炸的时候，一定要一片片，不然会粘在一起。而且放进油锅后，不要动它，等过会儿再去动，不然也会黏住的
4、最后蛋黄和南瓜炒的时候，一定要快速的不停颠锅，这样蛋黄才能均匀的裹住南瓜，而南瓜也不会碎
2、焯水的时候，一定要5成熟就够了，因为后面还有两道工序。太熟的话，到后来会烂巴巴的很不美观
3、下油锅炸的时候，一定要一片片，不然会粘在一起。而且放进油锅后，不要动它，等过会儿再去动，不然也会黏住的
4、最后蛋黄和南瓜炒的时候，一定要快速的不停颠锅，这样蛋黄才能均匀的裹住南瓜，而南瓜也不会碎
