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【豌豆尖(颠儿）煎蛋汤】
煎蛋汤的做法步骤
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1鸡蛋两只，打散 -
2锅内热油，烧至7、8成热开始冒烟时，把火调小，稍微凉一凉，温度降至6成热时，倒入打散的鸡蛋液
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3待蛋液周边开始凝固
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4用锅铲翻个面儿
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5快速划散
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6倒入2大碗清水。（开水最好）
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7大火将汤汁烧开3分钟，撒入豌豆尖儿
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8立刻关火，用汤的温度将豌豆尖烫熟即可。捏一点点盐、一点点味精，起锅
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9鲜就一个字~~
小窍门
在炒锅里热油，油温开始冒烟时，调小火，油温略微降一些，迅速倒入蛋液，不要急着翻动，要等大部分凝固才翻，否则蛋味不浓，在汤里也容易散。
