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戚风蛋糕
戚风蛋糕的做法步骤
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1原料备用。
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2蛋黄加入30克砂糖。
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3用手动打蛋器搅拌均匀。
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4加入牛奶和橄榄油。 -
5充份搅拌均匀。
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6筛入低粉，再次搅拌均匀。搅拌成无颗粒的蛋黄糊。
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7蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。然后分三次加入36克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小直尖的状态。
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8取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中。
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9用刮刀搅拌均匀，然后加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。
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10将面糊倒入事先刷油，并且筛了少量低粉的模具内。
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11烤箱预热，150度，上下火，倒数第二层，烤50分钟。烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出，倒扣晾凉。
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12等蛋糕彻底凉后，用牙签划边，取出即可。
小窍门
模具：三能中空模，型号SN5282，直径18厘米。
烤箱：长帝CRDF25,容积30L。
对于新手，我建议败个中空模，做戚风相对于圆模，更容易成功，爬的也高，而且做出来的蛋糕也很绵软。
烤箱：长帝CRDF25,容积30L。
对于新手，我建议败个中空模，做戚风相对于圆模，更容易成功，爬的也高，而且做出来的蛋糕也很绵软。
