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蛋卷面包
蛋卷面包的做法步骤
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1材料A混合揉成面团→入材料B→揉至面筋扩展阶段. -
2置于温暖处→发酵至体积两倍大.
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3称重分割→约100g/个→静置15分钟.
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4取1个小面团→揉搓成约30cm长条.
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5将面条一端绕过中点→从圆心中穿入.
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6面条另一端向下环绕→从圆心向上穿出→即为双结.
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7摆在烤盘上→置于温暖处二次发酵→至体积扩大一倍→表面涂材料C中的蛋液→均匀撒材料C中的芝麻.
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8烤箱预热至200°C→入中层→10-15分钟.
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9置于冷却架上冷却.
