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德式普雷结面包

by yoyolifestyle
德式普雷结面包的做法
“普雷结面包原文是“brezel”，是每一家德国面包店都有的面包，通常德国人在晚餐时佐以德国啤酒食用，制作过程中需要用碱液，但对于食用碱大家比较小心，这里介绍用盐加水加热之后浸泡后烤制。”

食材明细

主料
辅料

德式普雷结面包的做法步骤

  • 德式普雷结面包的做法步骤：1
    1
    将主村料放入面包机合面30分钟，放里面发酵30分钟，取出分团
  • 德式普雷结面包的做法步骤：2
    2
    70g一个团进行整形，放松15分钟
  • 德式普雷结面包的做法步骤：3
    3
    先搓成橄榄型
  • 德式普雷结面包的做法步骤：4
    4
    进行揉尖50厘米左右
  • 德式普雷结面包的做法步骤：5
    5
    双手从中间开始向两端慢慢揉长
  • 德式普雷结面包的做法步骤：6
    6
    一左一右整形
  • 德式普雷结面包的做法步骤：7
    7
    整形完毕之后进行第二次发酵40分钟
  • 德式普雷结面包的做法步骤：8
    8
    用盐加水进行加热至90度，发酵好的面包泡在碱液中，浸泡后取出放置冷藏5分钟，让面团冷却并让碱液均匀附在面团表面，面团中间较粗部份划一刀，撒些粗盐
  • 德式普雷结面包的做法步骤：9
    9
    烤箱上下温200度，烤制25分钟
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所属分类： 烘焙

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