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小戚风

by 阿大^.^
小戚风的做法
“在蛋糕里面，戚风是咱们不断尝试和挑战的，每一次做的小心翼翼的，期待出成品那刻会令人惊喜，可往往是不尽人意的，今天来个不一样的吧，小杯的戚风，做的还算满意的~”

食材明细

主料
辅料

小戚风的做法步骤

  • 小戚风的做法步骤：1
    1
    盆里加入油，温热鲜奶，细砂糖15g放入盆内，搅拌至油水充份溶合
  • 小戚风的做法步骤：2
    2
    盆里加入油，温热鲜奶，细砂糖15g放入盆内，搅拌至油水充份溶合
  • 小戚风的做法步骤：3
    3
    分次的加入蛋黄
  • 小戚风的做法步骤：4
    4
    用手打搅拌均匀
  • 小戚风的做法步骤：5
    5
    用网筛分两次将低筋面粉筛入蛋黄盆，搅拌至均匀无颗粒，面糊呈流动状态
  • 小戚风的做法步骤：6
    6
    蛋白里滴入几滴白醋，分三次加入50g细砂糖，直至打至蛋白霜接出直尖角
  • 小戚风的做法步骤：7
    7
    挖出1/3的蛋白霜拌入蛋黄面糊内，用橡皮刮刀翻拌均匀
  • 小戚风的做法步骤：8
    8
    再将拌匀的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内
  • 小戚风的做法步骤：9
    9
    再次翻拌拌匀
  • 小戚风的做法步骤：10
    10
    将拌好的蛋糕糊倒入小模具里面
  • 小戚风的做法步骤：11
    11
    烤箱150度预热，中下层，130度上下火，烤制30分钟，再转165度烤15分钟

小窍门

这个分量是8寸蛋糕的，所以装不完用了个6寸的戚风模具~
来自 美食天下 阿大^.^ 的作品
所属分类： 烘焙

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