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香煎莲藕饼
香煎莲藕饼的做法步骤
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1莲藕的处理：莲藕去掉皮之后，顺着纹理切成大片，再切粒，既快又均匀。 -
2藕丁开水下锅进行焯烫后捞出,放入凉水中过凉。
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3藕丁中撒少许的面粉，让藕丁裹上一层面粉。
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4依次放入肉馅、鸡蛋液、葱姜末，用盐、胡椒粉、料酒和酱油调味，然后搅拌均匀。
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5把肉馅挤成乒乓球大小的丸子状。
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6手上抹少许的油，将丸子摁成小饼状。锅中放少许油，油温不要太高时放入，用小火煎成红褐色，饼身挺实即可。
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7中式汉堡包
小窍门
1、藕丁焯后要用凉水过凉，可以有效去除表面的粘液，预防藕丁变黑。
2、藕丁中撒少许的面粉，让它裹在藕的周围，可以起到保护营养素流失减少的作用。
3、一定要用面粉，因为它吃到嘴里更松软。淀粉在煎的时候，容易巴锅。
4、煎至的东西，和馅时从不同的方向，只要拌均匀就可以，这样做出的饼比较松软，千万不要朝着一个方向打，让它上劲，吃起来会发硬。四喜丸子是摔出来的，水里汆的丸子才需要搅打上劲。干炸小丸子要搋出来，不能搅。
2、藕丁中撒少许的面粉，让它裹在藕的周围，可以起到保护营养素流失减少的作用。
3、一定要用面粉，因为它吃到嘴里更松软。淀粉在煎的时候，容易巴锅。
4、煎至的东西，和馅时从不同的方向，只要拌均匀就可以，这样做出的饼比较松软，千万不要朝着一个方向打，让它上劲，吃起来会发硬。四喜丸子是摔出来的，水里汆的丸子才需要搅打上劲。干炸小丸子要搋出来，不能搅。
