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干烧鸡杂

by charles_xue
“给爸爸喝酒做的干烧鸡杂，下酒很好，原材料也不贵，制作简单。”

食材明细

主料
辅料
配料

干烧鸡杂的做法步骤

  • 干烧鸡杂的做法步骤：1
    1
    鸡架去屁股切块洗净
  • 2
    鸡心鸡肝鸡块洗净，鸡心切开去血，鸡胗切片，鸡肝切块
  • 干烧鸡杂的做法步骤：3
    3
    姜切几片，剩下切丝，葱切丝，干辣椒洗净，青辣椒切丝
  • 4
    煮水加姜片料酒
  • 干烧鸡杂的做法步骤：5
    5
    鸡杂焯水捞出
  • 6
    烧热油加葱丝、姜丝、干辣椒、青辣椒爆锅
  • 干烧鸡杂的做法步骤：7
    7
    加入鸡杂爆炒（貌似放多了，汗！）
  • 干烧鸡杂的做法步骤：8
    8
    加入生抽、老抽、白糖继续翻炒，尽量控干水分
  • 干烧鸡杂的做法步骤：9
    9
    出锅前加味精（也可不加）、盐适量，起锅

小窍门

PS:经验告诉我，下次先不要放鸡肝，容易炒碎，放鸡胗、鸡心即可



PS2:干烧鸡杂不要吝啬姜，放多多了更好吃，也能去腥



PS3:可起锅时放些孜然，会有不一样的效果



PS4:炒鸡杂很可能出很多水，可爆锅前先干锅翻炒去水
来自 美食天下 charles_xue 的作品
所属分类： 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 夏季食谱 午餐

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