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口味清新---蔓越莓乳酪蛋糕
蔓越莓乳酪蛋糕的做法步骤
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1奶油奶酪加入牛奶隔水加热法熔化，搅拌至无颗粒状。 -
2加入熔化的黄油搅拌均匀。
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3加入蛋黄搅拌均匀。
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4筛入混合的低粉、玉米粉。
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5搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。
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6蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状。
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7分三次加入50克细砂糖，中速打发。
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8打至湿性发泡，约为7分发.
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9取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。
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10再倒回蛋白中，快速切拌均匀，表面撒适量蔓越莓干。
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11将面糊倒入模具中，在桌上轻震几下排出里面的气泡。
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12模具放入平底烤盘中，注入温水高度约模型的3/4左右，放进烤箱170°烤约20-30分钟，转至150度40分钟。
小窍门
1、使用活低模制作这款蛋糕，比较容易脱模。
2、和戚风蛋糕不同，制作芝士蛋糕的蛋白不需要打到干性发泡，只需要湿性发泡即可。
3、芝士蛋糕刚出炉的时候非常脆弱，需要放冰箱冷藏过夜后再切块食用。而且，冷藏后的芝士蛋糕口感更佳。
2、和戚风蛋糕不同，制作芝士蛋糕的蛋白不需要打到干性发泡，只需要湿性发泡即可。
3、芝士蛋糕刚出炉的时候非常脆弱，需要放冰箱冷藏过夜后再切块食用。而且，冷藏后的芝士蛋糕口感更佳。
