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【酱油鸡】教你学做广东过年必备的一道特色菜
酱油鸡的做法步骤
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1土鸡宰杀后洗净用干净的毛巾吸干水份，姜切片，淀粉适量加入一些水调成淀粉水备用。 -
2锅内放入足够的油。
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3放入姜片和土鸡小火爆至表皮金黄，将锅里多余的油倒出来，留下一些底油。
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4继续调小火，调入适量的料酒。
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5再调入适量的生抽。
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6再调入适量的糖。
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7最后再调入适量的老抽。
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8这时，将鸡内脏也加进去，翻炒均匀至鸡表面上色。
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9加入可以没过一半鸡肉的水。
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10大火烧沸，转中火煮十五分钟，中途翻一下面，让鸡肉均匀上色。
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11打开锅盖，调入淀粉水。
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12收浓汁即可关火。
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13干净的案板和刀用开水冲净消毒后，将鸡取出切块，再淋上酱汁即可。
小窍门
1、鸡不要切块来煮，要整鸡放进去煮，煮好再切块，这样煮出来的鸡才公不老不柴的。
2、煮鸡的时间不用太长，一般中火十五分钟左右就足够了。
3、老抽的用量不用太大，加入一点，用来上酱色的。
4、糖的量按自家喜欢的口味来调制，喜欢甜的多放点，不喜欢的就少放一点，这道菜总体是咸甜品味的。
2、煮鸡的时间不用太长，一般中火十五分钟左右就足够了。
3、老抽的用量不用太大，加入一点，用来上酱色的。
4、糖的量按自家喜欢的口味来调制，喜欢甜的多放点，不喜欢的就少放一点，这道菜总体是咸甜品味的。
