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京酱肉丝
京酱肉丝的做法步骤
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1准备所需食材 -
2里脊肉先切片再切丝，切细丝会更好些
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3将肉放大碗里，依次倒入料酒
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4淀粉、蛋清
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5用筷子轻轻搅拌均匀，静置10分钟
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6将大葱或黄瓜先切段再切丝
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7搅拌均匀，静置10分钟左右
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8摆盘，放一边备用
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9平底锅内倒少许油，烧至8成热，锅里有冒少许青烟
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10将肉丝倒入
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11快速用铲子滑散
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12炒到肉丝变成后，捞出备用
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13锅洗干净后重新倒入少许油（小火）
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14依次倒入番茄酱
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15蚝油
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16甜面酱，翻拌均匀
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17将丝肉倒回锅中
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18开大火快速翻炒，使每条肉丝都裹上酱料
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19出锅前淋上少许香油即可
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20将肉丝装入小碗内，压实
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21倒扣在大葱丝上即可
小窍门
一、新鲜肉先放冰箱里速冻一会儿再拿出来切会更好切，这样烧出来的肉丝更入味，摆盘也更漂亮。
二、因为蚝油和甜面酱里有足够的咸度，所以不需要再放盐或酱油了哦！
二、因为蚝油和甜面酱里有足够的咸度，所以不需要再放盐或酱油了哦！
