杏仁手指饼干
杏仁手指饼干的做法步骤
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1将蛋白蛋黄分离 -
2蛋白中滴几滴白醋 -
3分次加入细砂糖 -
4用打蛋器打至干性发泡 -
5蛋黄加入细砂糖 -
6搅打均匀 -
7将打好的蛋白糊取一半倒入蛋黄液中拌匀 -
8拌匀后再反倒入剩下的蛋白糊中轻轻拌匀 -
9筛入低粉与玉米淀粉 -
10用刮刀拌匀 -
11将调好的面糊装入裱花袋 -
12杏仁切碎 -
13在铺有油纸的烤盘中挤出形状 -
14撒上碎杏仁,烤箱150度中层上下火,烤15分钟即可
小窍门
①蛋白糊与其它材料混合时要尽快,以免消泡
②面糊装入裱花袋时,可将裱花袋套在杯子上,这样会容易些
②面糊装入裱花袋时,可将裱花袋套在杯子上,这样会容易些
