手指饼干
手指饼干的做法步骤
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1将鸡蛋蛋清蛋黄分离 -
2蛋白用打蛋器打至起粗泡 -
315克细砂糖分次加入 -
4用打蛋器打至干性泡发 -
5蛋黄中加入10克细砂糖 -
6混合后打匀 -
7打发的蛋白分次加入蛋黄中 -
8用刮刀搅拌均匀 -
9筛入低筋面粉 -
10从底部往上搅拌均匀 -
11拌好的面糊装入裱花袋 -
12用扁形裱花嘴挤出形状,烤箱180度中层上下火,烤10分钟即可
小窍门
①搅拌蛋白蛋黄以及面粉时不要划圈搅拌,以免消泡
②饼干烤至表面变色关火用余温烘烤,以免烤糊
②饼干烤至表面变色关火用余温烘烤,以免烤糊
