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【北海道吐司】直接法
北海道吐司的做法步骤
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11所有材料依次放入面包机，启动揉面程序。 -
2启动4个揉面程序揉至完全扩展阶段。
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3揉好的面团收圆后，在面包机里发酵70分钟。
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4发酵至原来的2-2.5倍大。
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5发酵好的面团分成6等分，排气滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
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6松弛好的面团擀开成椭圆形。
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7面团卷起后盖保鲜膜松弛15分钟。
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8松弛好的面团重复擀卷一次，排入吐司盒，放入烤箱二次发酵。
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9发酵至8分满，加盖，烤箱预热180度，第二层，30-35分钟。
小窍门
我做了两条450克的吐司，方子乘以2。
如果只做一个吐司的话3个揉面程序，也就是45分钟就能到完全阶段。
二次擀卷可以使吐司的组织更细腻，如果嫌麻烦也可以省略。
烘烤的温度和时间可以根据自家烤箱调整。
在面包机里发酵的时候可以在面包机内部喷少许水，增加湿度。
烤箱里二发的时候，放一碗水增加湿度。
如果只做一个吐司的话3个揉面程序，也就是45分钟就能到完全阶段。
二次擀卷可以使吐司的组织更细腻，如果嫌麻烦也可以省略。
烘烤的温度和时间可以根据自家烤箱调整。
在面包机里发酵的时候可以在面包机内部喷少许水，增加湿度。
烤箱里二发的时候，放一碗水增加湿度。
