100%中种北海道吐司
中种北海道吐司的做法步骤
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1所有中种材料混合成团冷藏发酵17小时将发酵好的中种撕成小块与除黄油外的主面团混合 -
2揉至扩展阶段后加入黄油揉至完全阶段进行基础发酵 -
3发酵好的面团排气分成三等分,松弛15分钟 -
4将面团分别擀长卷成卷 -
5排入吐司模 -
6在温暖湿润处发酵至9分满放入预热180度的烤箱下层40分钟(我只烤了35分钟,颜色有些浅),上色后表面加盖锡纸






