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原味戚风蛋糕
原味戚风蛋糕的做法步骤
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1准备好材料. -
2蛋黄和蛋清分装在两个盆里.
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3食用油油和牛奶倒入放蛋黄的容器中，搅拌至肉眼看不到油花.
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4低粉过筛,筛入蛋黄液中.
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5搅拌均匀,搅拌至看不到干粉,蛋黄糊就做好了.
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6蛋白中加入几滴柠檬汁.加入1/3白糖.
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7用电动打蛋器搅打至有大的鱼眼泡时加入第二次糖.
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8将蛋白打成湿行发泡时加第三次糖.
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9继续搅拌至干性发泡——提起打蛋器，带起的蛋白霜会有一个直立的尖挺的小三角.
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10烤箱150度上下火提前预热，取一部分蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀.
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11再将拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中,快速将蛋白、蛋黄糊翻拌均匀.
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12将拌好的蛋糕糊迅速倒入模具内抹平.
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13将模具入烤箱中下层，烤50分钟。到50分钟时，用竹签在蛋糕中间插一下，如果没有竹签上没有沾到湿蛋糕屑，就是烤好了，反之还要继续烤.
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14烤好未脱模的戚风蛋糕.
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15蛋糕出炉后，迅速倒扣在烤网上晾凉以防止回缩.
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16待蛋糕凉透后脱膜，切块即可食用。
小窍门
1.鸡蛋要新鲜，冰箱里的鸡蛋要提前拿出来.
2.蛋白一定要打到干性发泡.
3.蛋黄糊加入到蛋白霜中,在搅拌时都不能转圈，一定要上下翻拌,防止消泡.
4.蛋糕模拿出烤箱务必倒扣,以便好脱模.
2.蛋白一定要打到干性发泡.
3.蛋黄糊加入到蛋白霜中,在搅拌时都不能转圈，一定要上下翻拌,防止消泡.
4.蛋糕模拿出烤箱务必倒扣,以便好脱模.
