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淮山花生炖扇骨
淮山花生炖扇骨的做法步骤
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11、扇骨用水浸泡干净（中间记得常换水） -
22、淮山去皮洗净切成段。
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33、花生、红枣和枸杞洗净。
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44、把所有材料放进炖盅里，加适量水没过材料（我家炖盅较小，所以用盆子）
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55、加入少许盐。
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66、加入少许醋。
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77、加入少许胡椒粉。
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88、放进高压锅大火烧开改文火炖两个小时。出锅加少许盐即可
小窍门
做汤时要先添加少量盐：汤中添加盐，除了调味外，还对蛋白质溶解度有影响。在把原料下冷水锅的同时添加少量盐，可使原料中盐溶蛋白质充分溶于水中，增加汤汁浓度和营养价值。但是必须掌握添加盐的量。
