舒芙蕾乳酪小蛋糕
舒芙蕾乳酪小蛋糕的做法步骤
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1准备用料 -
2奶油奶酪隔水加热搅打至顺滑 -
3加入融化的黄油 -
4搅打顺滑 -
5将20克糖加入蛋黄中,搅拌均匀 -
6加入淀粉,拌匀 -
7加入牛奶,搅拌均匀 -
8坐在沸水中,搅拌成浆糊状 -
9趁热倒入奶酪糊中, -
10搅拌均匀 -
11将剩下的糖粉加入蛋白,用打蛋器搅打至湿性发泡 -
12挖1/4到奶酪糊中,拌匀 -
13再把剩余的蛋白加入奶酪糊中拌匀 -
14装入模具中,摆入烤盘,在烤盘中加入热水 -
15放入烤箱,中层,上下火,180度,烤15分钟,转160度,烤30分钟 -
16上色后,关火,焖40-60分钟,冷却后放入冰箱冷藏 -
17取出 -
18小心脱模
小窍门
原方大约可做一个6-7寸大小的蛋糕。为了便于取用,我用了小蛋糕模制作。
各家烤箱情况不同,上色时间也会有差异。
气温较低,将奶油奶酪坐在热水中会比较容易搅打顺滑。
各家烤箱情况不同,上色时间也会有差异。
气温较低,将奶油奶酪坐在热水中会比较容易搅打顺滑。


















