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花生油蛋白脆饼

by 食·色
花生油蛋白脆饼的做法
“把孟老师的橄榄油蛋白脆饼改成了花生油版，因为实在想不起那瓶橄榄油放哪儿了。考虑到有的人不喜欢全麦粉的粗口感，于是全用了低筋粉，没想到最后的成果真的是嘎嘣脆的脆饼。忽然有些明白全麦粉在里面的作用了。”

食材明细

主料
辅料
  • 杏仁角 20克

花生油蛋白脆饼的做法步骤

  • 花生油蛋白脆饼的做法步骤：1
    1
    准备用料
  • 花生油蛋白脆饼的做法步骤：2
    2
    低筋粉，泡打粉，糖粉一起过筛
  • 花生油蛋白脆饼的做法步骤：3
    3
    加入花生油
  • 花生油蛋白脆饼的做法步骤：4
    4
    加入蛋白
  • 花生油蛋白脆饼的做法步骤：5
    5
    拌成均匀的面糊
  • 花生油蛋白脆饼的做法步骤：6
    6
    装入裱花袋，尖齿花嘴
  • 花生油蛋白脆饼的做法步骤：7
    7
    在烤盘中挤出圆圈
  • 花生油蛋白脆饼的做法步骤：8
    8
    表面撒上杏仁角
  • 花生油蛋白脆饼的做法步骤：9
    9
    放入烤盘，中层，上下火160度，烤25分钟，熄火后继续焖10分钟
  • 花生油蛋白脆饼的做法步骤：10
    10
    出炉

小窍门

花嘴也可以根据自己的喜好替换。

杏仁角不需事先烤熟。撒上杏仁角之后最好再用手轻轻按一下，烤好后才不易脱落。我就是少了这个动作，结果杏仁角簌簌地掉。
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所属分类： 烘焙

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