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醋溜山药片
醋溜山药片的做法步骤
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1将山药皮刮掉，带手套刮，免得山药须过敏。 -
2将山药切成2-3毫米的片状。然后泡到凉水盆里。
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3切葱花、姜丝。
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4待炒勺热后倒入色拉油，油热后，搁入葱花姜丝，接着倒入山药片。放盐。注意：山药片从清水中用漏勺捞出后，可以直接倒入炒锅。
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5翻炒大约1-2分钟，后倒入香醋。可以出锅了。整个过程控制在5分钟之内。否则山药要炒烂了。
小窍门
1、山药不能切的太薄，否则炒的过程会烂。也可以切块状。
2、用凉水拔一遍，否则炒出来很粘，不脆。
2、用凉水拔一遍，否则炒出来很粘，不脆。
