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香菜牛肉丸子
香菜牛肉丸子的做法步骤
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1材料图。 -
2牛肉去筋膜，改刀成小块。用刀背捶砸至肉松散。
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3再用刀剁至肉成肉泥。中间可以捡出白色的筋膜。
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4耐心的剁至肉全成肉泥，用手搓捏后都是细细的肉泥。
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5将肉泥纳碗，加盐，香菜粉，胡椒粉。
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6再加入水性调料，生抽，鱼露，料酒和适量水，用蛋抽或者筷子一个方向搅拌上劲。
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7最好用手象和面一样的和成有粘性的肉团。
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8将鲜香菜，姜，葱切成细末。
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9加入肉馅中，打入一个鸡蛋的蛋清。
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10加适量生粉。
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11一个方向充分拌均匀，我换盆了，这样搅拌方便。
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12用手团成大小适中的丸子。直接边挤边下也可以，我弄的较多，馅料也比较干，全部团好后下锅，丸子可以一起熟。
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13水开后下入丸子，边煮边打浮末，因为一会我要用这个汤帮粉条汤呢。
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14丸子全部漂起来，稍煮后即可。
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15煮好的丸子。
小窍门
１、做这个丸子，最好加几勺鸡油或者猪肥膘肉，口感会更好。
２、如果拌出的丸子馅含水较多，氽丸子的时候，水温不要太高，50度左右就可以下丸子了。
３、香菜粉的制做方法在上一篇日记中。
４、做好的丸子最好养在水里，吃着口感很好。
２、如果拌出的丸子馅含水较多，氽丸子的时候，水温不要太高，50度左右就可以下丸子了。
３、香菜粉的制做方法在上一篇日记中。
４、做好的丸子最好养在水里，吃着口感很好。
