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辣豆腐

by 西马栀子
辣豆腐的做法
“这是麻婆豆腐的改版，去掉了麻婆豆腐的麻椒，肉末改成了肉片。肉片吃起来多爽呀。。。。豆腐我选择的是卤水豆腐，卤水豆腐有一种特出的香味。我非常喜欢吃，辣豆腐是我家餐桌上出镜率最高的一道菜。也是【双节同庆】活动我的最后一道菜了。希望大家喜欢。”

食材明细

主料
辅料

辣豆腐的做法步骤

  • 辣豆腐的做法步骤：1
    1
    原料图。
  • 辣豆腐的做法步骤：2
    2
    肉片加入蛋清盐淀粉上浆。
  • 辣豆腐的做法步骤：3
    3
    豆腐切成小方块。
  • 辣豆腐的做法步骤：4
    4
    韭菜洗净切成段。
  • 辣豆腐的做法步骤：5
    5
    豆腐，放入开水中加入少量的盐煮至七八成熟。
  • 辣豆腐的做法步骤：6
    6
    煮好的豆腐捞出控干水。
  • 辣豆腐的做法步骤：7
    7
    锅中放油爆香花椒。
  • 辣豆腐的做法步骤：8
    8
    加入豆瓣酱泡椒煸炒至出红油。
  • 辣豆腐的做法步骤：9
    9
    放入肉片煸炒至肉片变白。
  • 辣豆腐的做法步骤：10
    10
    加入葱姜白糖、酱油、料酒、盐、鸡精煸炒。
  • 辣豆腐的做法步骤：11
    11
    放豆腐，翻炒。
  • 辣豆腐的做法步骤：12
    12
    放一点点水，收汁时，水淀粉勾芡。撒上韭菜段翻炒均匀即可。
来自 美食天下 西马栀子 的作品
所属分类： 热菜 老人 川菜 朋友聚餐 秋季食谱 午餐

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