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毛芋头烧肉
毛芋头烧肉的做法步骤
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1原料图。 -
2将五花肉的皮面用火燎去细毛和油泥，烧到皮面有些焦黄时，放到温水中浸泡20分钟，然后用刀刮去烧焦了的皮面、洗净，切成1.5厘米乘1.5厘米的方块，大葱切段、姜切片。
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3毛芋头用刀削去表皮，洗净后浸泡在清水中待用。
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4净锅坐火，放入五花肉煸炒。
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5当五花肉被煸炒出猪油时捞出。
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6将锅中多余的猪油舀出，放入八角、花椒、辣椒、葱段、姜片炒香。
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7放入白糖。
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8将白糖炒化、变色时。
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9放入五花肉煸炒上色。
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10加入毛芋头翻炒上色。
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11烹入料酒、生抽、老抽，加入适量的水烧开。
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12倒入高压锅内烧开，以减压阀放气时算起，8分钟关火。
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13高压锅冷却后，将芋头和五花肉倒入锅中放入精盐，大火收汁。
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14汤汁见浓稠时放入味精关火。
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15装盘上桌。
