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小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇的做法步骤
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1选毛重在三斤多点的土公鸡，因为肉质细嫰。 -
2左边一盘是背骨、颈部、头、爪，骨头较多的部分，用于炖汤。右边一盘选用大腿、胸、中翅部分肉较多的用于炖蘑菇。
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3选上好榛菇
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4精制红薯粉丝
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5十三香
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6干辣椒、花椒、老姜
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7榛菇、粉丝用水发好待用
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8炒锅放油——放入鸡爆炒——放入干辣椒、花椒、老姜——放入特级生抽、盐——炒干水分——加入十三香——加水——大火烧开——小火慢炖1小时
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9转入小炖锅加入榛菇炖十分钟——加入粉丝炖5分钟——上桌——ok
