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冬日里的滋补暖身硬菜---酱焖羊腿

by 西马栀子
冬日里的滋补暖身硬菜---酱焖羊腿的做法
“冬季是吃羊肉的最佳季节。不放我们多吃一些羊肉。既能抵御风寒，又可滋补身体。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。因此多吃羊肉还能提高身体免疫力，民间就有“要想长寿，常吃羊肉”的说法。

酱焖羊腿色泽油润红亮，肉质嫩软，入口醇香，酱香浓郁是一道老少皆宜的佐酒下饭的解馋硬菜。”

食材明细

主料
辅料

酱焖羊腿的做法步骤

  • 冬日里的滋补暖身硬菜---酱焖羊腿的做法步骤：1
    1
    先将羊腿洗净，用清水泡至1小时。
  • 冬日里的滋补暖身硬菜---酱焖羊腿的做法步骤：2
    2
    准备好辅料。【花椒略多一些】。
  • 冬日里的滋补暖身硬菜---酱焖羊腿的做法步骤：3
    3
    把泡好的羊腿焯水后沥干水分。
  • 冬日里的滋补暖身硬菜---酱焖羊腿的做法步骤：4
    4
    锅中加入适量的油，下入花椒八角桂皮香叶辣椒炒香。
  • 冬日里的滋补暖身硬菜---酱焖羊腿的做法步骤：5
    5
    加入一大勺豆瓣酱，小火煸炒均匀。
  • 冬日里的滋补暖身硬菜---酱焖羊腿的做法步骤：6
    6
    再下入葱姜煸炒出香味。
  • 冬日里的滋补暖身硬菜---酱焖羊腿的做法步骤：7
    7
    烹入料酒，加入适量的清水烧开。
  • 冬日里的滋补暖身硬菜---酱焖羊腿的做法步骤：8
    8
    倒入汤锅中，加入酱油冰糖。
  • 冬日里的滋补暖身硬菜---酱焖羊腿的做法步骤：9
    9
    烧开后加入焯水的羊腿，再次烧开。
  • 冬日里的滋补暖身硬菜---酱焖羊腿的做法步骤：10
    10
    转小火焖至1小时。
  • 冬日里的滋补暖身硬菜---酱焖羊腿的做法步骤：11
    11
    加入适量的盐，再焖至30分钟。
  • 冬日里的滋补暖身硬菜---酱焖羊腿的做法步骤：12
    12
    略收一下汤即可。

小窍门

羊腿要先用清水泡出血水，花椒量要略多一些，可以去膻味。
来自 美食天下 西马栀子 的作品
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请 孕妇 老人 秋季食谱 冬季食谱 宴客菜 学生

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