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【素肠】
素肠的做法步骤
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1锅中加水，放入大料、桂皮、香叶、陈皮烧开。再加入盐、糖、味精、鸡精调味。
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2下入干豆腐，小火煮10分钟左右。再下入适量小苏打粉，小火煮1~2分钟。注意不能过火。
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3取出干豆腐，用纱布将其捲成卷，再用细绳缠紧，晾凉。
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4晾凉后，拆去绳和纱布，将已经成为“香肠”模样的【素肠】切片装盘即可。可以调制适合自己口味的蘸汁浇上，口味更佳。
小窍门
1、窍门在于用小苏打粉，不用小苏打粉，干豆腐就不成形。
2、捲卷时一定要缠紧。
2、捲卷时一定要缠紧。
