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【长生茄子煲】
长生茄子煲的做法步骤
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1准备好材料； -
2茄子去皮切成手指大小的长条，放入醋水中浸泡；
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3小米辣切小圈，姜切丝，大蒜整个剥皮；
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4红油准备好；
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5锅内入少许油，入花生米小火炒熟，盛出备用；
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6原锅倒入适量油，入蒜瓣小火煎至两面金黄；
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7把大蒜推到一边，倒入肉泥改大火煸炒；
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8调入白糖、生抽、蚝油、辣椒油，翻炒均匀；
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9下入茄条快速翻炒，让茄条均匀裹上酱料；
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10下入小米辣和姜丝，试下味道，淡的话中加点盐；
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11把所有材料转入小沙锅中，焖至茄条软烂；
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12最后下入花生米即成。
小窍门
1、茄条放入加了醋的水中浸泡可保持不变色；
2、花生米小火炒熟才会酥脆。
2、花生米小火炒熟才会酥脆。
