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猴头菇扣肉
猴头菇扣肉的做法步骤
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1准备好五花肉和猴头菇。 -
2猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天。【中途挤干换水】
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3五花肉切成大片。
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4五花肉片加入五香粉豆瓣酱酱油蚝油盐料酒糖香油搅拌均匀。
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5加入葱姜，搅拌均匀腌制12小时。
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6从冰箱拿出，充分搅拌均匀。
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7将泡发的猴头菇挤干水分，切成大片。
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8码放在碗内四周。
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9将腌制好的肉片，肉皮朝下码放在大碗中。
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10上面再码上一层猴头菇片。
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11将剩余的汤汁浇入扣肉碗中。
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12放入蒸锅，蒸制1小时。
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13蒸好后将碗取出。
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14滤出汤汁，扣在盘子中。
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15轻轻拿掉碗。
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16周围码上焯水的西兰花。
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17将滤出的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡。
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18把芡汁倒在扣肉的上面即可。
小窍门
蒸制时间长短看肉量的多少来决定。泡发猴头菇要用温水，泡至过程要反复挤干水分再加入新水。
