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香甜松软的葡萄干面包卷
葡萄干面包卷的做法步骤
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1除黄油以外的所有食材放入面包机中,选择揉面功能,进行揉面. -
2揉面15分钟后,放入软化的黄油,再进行揉面20分钟.
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3面揉至完全扩展,这时能拉出手套膜,进行发酵.
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4面发酵至2倍大时,用手指能戳出洞来,不回缩,不塌陷,第一次发酵结束.
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5面团均匀分割成9份.松弛10分钟
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6滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟.
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7把剂子擀成长条状,码入葡萄干.
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8向下卷起.
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9都卷好后,码入铺好油纸的烤盘,进行二次发酵.
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10发酵至2-3倍大,轻刷一层蛋液,烤箱预热180度,进行25分钟烘烤.
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11出炉,晾凉后享用.
小窍门
因为糖份含量高,所以上色要快一些,这次在烤制过程中加盖锡纸晚了一些,所以火后有些大了,影响了品像,希望JMM一定要注意噢,时间和温度也一定要根据自家烤箱的特点掌握好,不要烤过了噢.
