手机访问
素四喜丸子
素四喜丸子的做法步骤
-
1买回来的老豆腐（北豆腐）控净里面的水份。 -
2戴手套充分抓碎。
-
3葱姜切末剁碎。
-
4将剁好的葱姜与一个小号鸡蛋放入豆腐泥中。
-
5加入适量胡椒粉、盐。
-
6加入少许鸡精。
-
7加入适量淀粉（我放了约60克）和少许小苏打粉（我放了约2克）。
-
8将豆腐泥再次和匀。这时的豆腐泥应是较松软状态。
-
9锅中油烧至五成热，保持中小火，将豆腐泥做成大丸子轻轻放入。全部放入后，可转中大火，这时应轻轻晃动锅子，以免丸子沾在锅底。
-
10炸至丸子表皮金黄，外壳轻按变硬。
-
11捞出后沥油备用。
-
12锅中留少许底油，放入葱姜蒜片与八角炒香。
-
13加入少许许，蚝油，糖，调一下味。
-
14炸好的丸子放入，炖煮一会后捞出。（也可不煮）
-
15将豆腐丸捞出，加入胡萝卜末烧开。
-
16勾入适量水淀粉。
-
17关火后加入芝麻油、香菜末调味。
-
18将汁浇在丸子上即可。
-
19上面再略点缀即可上桌开动了。
小窍门
1、豆腐一定要提前买回来，控出里面的水份再用。
2、加入少许小苏打的作用，是为了让丸子更好的成型，且味道更佳。
3、炸好的丸子，可以直接浇上汁，这样丸子的外皮脆，也可再略煮，这样更入味，怎样做，随自已的喜好。
4、丸子里已添加了少量的盐，汤汁里的蚝油也有咸味，所以，要注意用量。
2、加入少许小苏打的作用，是为了让丸子更好的成型，且味道更佳。
3、炸好的丸子，可以直接浇上汁，这样丸子的外皮脆，也可再略煮，这样更入味，怎样做，随自已的喜好。
4、丸子里已添加了少量的盐，汤汁里的蚝油也有咸味，所以，要注意用量。
