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酱香炒蟹
酱香炒蟹的做法步骤
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1小火蟹买回来后清洗干净。 -
2翻过来，从背部用刀直接切成两段（有点残忍，切好后，那蟹还在动呢）
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3姜切丝，葱切细段，干红椒切成小段。
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4锅中放适量油烧热后入干红椒略炸。
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5红椒略变色后，加入葱姜丝。
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6充分翻炒出香味。
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7加入切好的蟹。
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8不断大火翻炒至蟹变微红，加入甜面酱。
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9炒至酱汁均匀的裹在蟹上出香味。
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10加入适量水，保持大火状态。
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11加入适量料酒，盖盖子大火煮开。
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12中间要不断翻炒一下，使酱汁能更好的入味。
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13当汤汁快要收尽时，关火，撒葱粒点缀即可。
小窍门
1、这道菜最好是用甜面酱而不是黄豆酱，不同的酱料，味道绝对不同。
2、葱姜可以多放。
3、海鲜一定要充分烧熟再吃，吃过后，不要马上吃生冷寒凉的食品，以免造成胃肠不适。
2、葱姜可以多放。
3、海鲜一定要充分烧熟再吃，吃过后，不要马上吃生冷寒凉的食品，以免造成胃肠不适。
