“吃惯了咱们熟悉的川味麻婆豆腐，想着或许可以给自己一个换换口味的机会，就想到了这道源于四川的日式家常菜。想必从小当家那会儿起，风靡世界的“中华川味”就已经深深印入了一部分日系菜的骨髓中，如同烘培、甜品一样，日式风格的“拷贝”有令人耳目一新的感受，虽然少了些川味过瘾的红油麻辣，但恰到好处地结合了日式本土的调味系统，同样成了让人不禁想要动箸一试的家常好味道。
这是道彻底的快手菜，需要用到的方法也不复杂，就是在豆腐身上花点功夫，先烧沸水，放入两片姜片和盐，将切块的豆腐焯透，捞出后放入冷水中冷却，这样就能使豆腐在随后的烹饪过程中更容易保持稳定的形状。”
食材明细
豆腐盖饭的做法步骤
-
1
食材•150g牛肉糜（4分肥6分瘦）•1块盒装纨豆腐•1/4cup酿造酱油•1/4cup昆布汁（用干昆布煮出的汤汁）•1tsp细白糖•1tbs清酒（JapaneseSake）•1tbs味淋•2个蒜瓣（较大个头）•1/2tsp姜蓉•2片姜（每片约0.5mm）•1/4个中等大小白洋葱•2根小葱•适量大葱绿•2只干红椒（去籽，挤出空气在水中浸泡10min）•1tsp玉米淀粉•适量盐•适量现磨黑胡椒•适量葵花籽油•适量水
-
-
3
将豆腐捞出在冷水中冷却，因豆腐较烫，可换一次水。
-
4
入油预热锅子至6成热度，将大葱绿、姜蓉、蒜放入翻炒，等待出香即可。
-
-
-
7
随后入酱油、昆布汁、黑胡椒、盐和切小圈地干红椒，略为炖煮并尝味。
-
8
最后用少许冷水溶解玉米淀粉勾芡，轻轻晃动锅子使酱汁裹覆均匀即可。
-
9
配合切碎的小葱绿，浇在特气腾腾的白饭上即可享用。
*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
手机访问
1食材•150g牛肉糜（4分肥6分瘦）•1块盒装纨豆腐•1/4cup酿造酱油•1/4cup昆布汁（用干昆布煮出的汤汁）•1tsp细白糖•1tbs清酒（JapaneseSake）•1tbs味淋•2个蒜瓣（较大个头）•1/2tsp姜蓉•2片姜（每片约0.5mm）•1/4个中等大小白洋葱•2根小葱•适量大葱绿•2只干红椒（去籽，挤出空气在水中浸泡10min）•1tsp玉米淀粉•适量盐•适量现磨黑胡椒•适量葵花籽油•适量水
