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可可戚风
可可戚风的做法步骤
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11、材料准备； -
22、色拉油、水、鲜奶、红糖一起混合；
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33、用搅拌器低速打出粗泡发白；
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44、低粉、可可粉过筛后，和蛋黄糊一起混合拌匀备用；
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55、另取一锅，将蛋白打起泡；
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66、加糖粉搅拌继续低速搅拌；
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77、打至偏干性发泡；
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88、取三分之一打发好的蛋白加入可可面糊中，以切拌方式搅拌均匀；
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98、取三分之一打发好的蛋白加入可可面糊中，以切拌方式搅拌均匀；
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109、再倒回剩下的蛋白糊中，以切拌方式搅拌均匀；；
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1110、倒入活动蛋糕模，抹平，拿起蛋糕模往桌上轻敲几下，去除面糊内的大气泡；
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1211、烤箱170度中层，烤约30-35分钟，取出往桌上轻敲后倒扣待其冷却；
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1312、完全冷却后脱模即可。
小窍门
1、在这次的配方中我加了红糖，为了使颜色更好看些，可用同等的细砂糖或糖粉代替；
2、戚风的成功与否，最主要取决于蛋白打发的程度是否到位，提起搅打头能拉出稍微定型的三角形即可。
2、戚风的成功与否，最主要取决于蛋白打发的程度是否到位，提起搅打头能拉出稍微定型的三角形即可。
