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红油酸菜羊肉米线
红油酸菜羊肉米线的做法步骤
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1将米线事先用冷水泡3小时。 -
2羊肉洗净。
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3飞水后放入锅中加水，放入拍碎的老姜、干橘皮大火煮。水开后去浮沫，关小火煮。
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4羊肉不要煮太久，水开后煮1小时捞出，切片备有。羊骨继续熬煮3小时。
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5汤熬好后加羊肉片、盐、鸡精、白胡椒面，盛入碗中备有。
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6将酸菜洗净，切好备有。
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7将小葱、香菜洗净，切好备有
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8将绿豆芽、韭菜、豌豆苗洗净，切好，煮熟备有。
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9将米线开大火煮熟。
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10将米线煮熟后，捞出，滤干，放入羊肉汤中。
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11加入酸菜、配菜、葱花、香菜。
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12淋上辣椒红油拌匀即可食用。
