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冬菇芹菜土豆丝
冬菇芹菜土豆丝的做法步骤
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1土豆切丝，用清水漂洗出淀粉，再放清水，加白醋2大匙，泡5-10分钟，再漂洗干净，用清水泡着； -
2将红萝卜、芹菜切成丝；
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3将泡发过的冬菇切丝；
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4将红萝卜、芹菜稍焯一下水；
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5锅置炉上，开大火，锅热放油和姜丝；
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6将姜丝爆香后放土豆丝，放土豆丝时应注意滤干水，翻炒片刻；
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7加入冬菇丝，翻炒至土豆丝半熟；
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8加入冬菇丝，翻炒至土豆丝半熟；
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9倒入红萝卜丝和芹菜丝，点入精盐、胡椒粉，撒少许料酒，兜几下，再加芝麻油1小匙作为包尾油，翻炒几下可上碟。
小窍门
一、在漂洗土豆丝时，加少许醋，会使土豆丝更脆，但用醋时间不宜过长，泡5-10分钟足够；
二、此菜不宜炒得过火，过火了会使蔬菜出水和太软，口感也不好。
二、此菜不宜炒得过火，过火了会使蔬菜出水和太软，口感也不好。
