腊鸭焖藕的做法_腊鸭焖藕怎么做_bluebutterfly的菜谱_美食天下

“湖北素有“千湖之省”的美誉，而藕就是湖留给人们的自然的馈赠。《舌尖上的中国》里讲到湖北的藕，说冬天人们都用藕来煨汤，那里面讲的是猪骨头煨藕汤，我今天介绍给大家的是另一种藕汤，冬天在湖北人的餐桌上也很常见，叫腊鸭焖藕。这道菜我很喜欢吃，他和普通藕汤不同，融合了腊鸭的咸鲜味和藕的鲜甜味，汤喝起来不油不腻，不咸不稠，堪称完美。”

食材明细

主料

腊鸭一只

辅料

藕 600g

配料

姜 30g
葱 15g
胡椒适量
味精适量

咸鲜口味
焖工艺
一小时耗时
简单难度

腊鸭焖藕的做法步骤

1
现如今人们的饮食讲究低盐少油，所以腊鸭买回剁好后，要用水泡一到二个小时，去些咸味，然后，沥干水分备用。
2
生姜少许，切片，备用。
3
炒锅放少许油，爆香姜片。
4
倒入鸭肉翻炒
5
当翻炒到鸭肉表面略微焦黄后，向锅里加水。准备转入高压锅焖
6
加入适量水，将锅里的鸭肉倒入高压锅。
7
盖上高压锅，根据自家高压锅功能和气候气温情况，选择煮饭模式，将鸭肉压制40分钟左右，冬天可以时间长一点，高压锅火力大可以时间缩短点，我家这款高压锅火力小，所以我选择压40分钟，鸭肉基本就烂了。高压锅可以把腊鸭本身的咸鲜味逼出来，所以，这道菜必须选择高压锅。
8
乘鸭肉在压的时间准备藕，（藕切早了水分流水，所以这个空隙切藕正好。）将藕切成滚刀块备用。（最好切大一点，切大些在汤里煨的时间长些，不会变形。）
9
揭开锅看看，鸭肉压到汤变白后下入藕，继续压半个小时，腊鸭焖藕就基本完成了。
10
最后，加入少许胡椒、味精调味，加少许葱花，就可以开吃了。（因为腊鸭本身就是腌制品，所以基本不用加盐，光靠腊鸭本身的咸味汤就很鲜美了。）
11
最后一张成品图，看，是不是看起来就流口水呢？