香橙排骨
香橙排骨的做法步骤
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1将排骨清洗干净,入冷水锅加一小勺料酒焯水 -
2将橙子表皮用盐搓洗,并用清水冲干净后将果肉取出,橙皮用刀剃去白色部分,黄色表皮部分留着备用 -
3将取下来的橙肉榨成果汁 -
4将焯好水的排骨清洗干净并沥干多余的水份,接着将排骨放入干净容器中,倒入鲜橙汁和市售橙汁,并将之前剔下来的橙皮切细丝一并放入,放入1汤匙料酒去腥,同时放入1茶匙盐入个底味,放冰箱冷藏腌制8-10小时 -
5腌制好的排骨沥干橙汁,裹上干淀粉(生粉) -
6将裹好淀粉的排骨入油锅煎至两面金黄 -
7锅烧热,放少许油,接着放入一汤匙番茄酱 -
8将排骨倒入翻炒均匀 -
9将之前腌制排骨的橙汁倒进压力锅,橙汁的量没过排骨 -
10将冰糖放入 -
11接着盖上压力锅盖,大火上汽后转小火10分钟 -
12然后关火等压力锅自然出汽后,加少许盐和鸡精调好味,最后大火3-5分钟收汁
小窍门
1、我一般做肉类都喜欢先做焯水处理,觉得这样可以很好的去除异味和杂质,你也可以省略此步,但需要加料酒或者柠檬汁很好的去腥处理
2、橙皮要去除白色部分,不然会有苦味
3、在腌制排骨时放入橙皮,可以使橙香味更浓
4、提前对排骨进行腌制处理可以使排骨更加入味
5、可以炸制排骨,但煎更方便少油
2、橙皮要去除白色部分,不然会有苦味
3、在腌制排骨时放入橙皮,可以使橙香味更浓
4、提前对排骨进行腌制处理可以使排骨更加入味
5、可以炸制排骨,但煎更方便少油

