辣炒扁豆丝
辣炒扁豆丝的做法步骤
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1扁豆去两头洗净,撕掉两边的豆筋 -
2斜切成丝备用 -
3葱切葱花,姜切细丝 -
4红辣椒切小圈,花椒备用 -
5锅内热油炸香花椒 -
6爆香葱花、姜丝、红辣椒 -
7下扁豆丝大火快炒 -
8倒入些许鲍鱼汁 -
9炒至扁豆丝熟透后加盐、鸡精调味 -
10滴几滴香油即可出锅
小窍门
①扁豆切丝时要稍微斜一些切,这样炒时才能更好入味
②扁豆一定要炒熟,未炒熟的扁豆中含有皂甙,会使人中毒
③炒的过程中不用加水,这样才能让扁豆更好吸收配料的香味
②扁豆一定要炒熟,未炒熟的扁豆中含有皂甙,会使人中毒
③炒的过程中不用加水,这样才能让扁豆更好吸收配料的香味
