我们把鱼买回家，处置鱼的时候，第一件事就是把鱼鳞刮去。就是这简单的一个步骤，我们却把好东西都浪费了！ 鱼鳞含有大量的胶原蛋白及不饱和脂肪酸、卵磷脂和甲壳素等。 1、鱼鳞可以延缓皮肤衰老。 2、减少胆固醇在血管壁上沉积，可以预防动脉硬化、高血压。 3、鱼鳞可抗癌 很多人可能会觉得不可思议，鱼鳞怎么吃啊？ 其实鱼鳞冻是最好的烹饪手法，由于胶原卵白会在70℃~90℃的温度下转化为可溶性的明胶，鱼鳞冻口感细滑，老少皆宜哦！ 巧做鱼鳞冻 首先，收集鱼鳞，鱼鳞越大越好，洗净之后放入高压锅中，加入清水，以满过鱼鳞1厘米为准。 其次，加入少量的醋，去腥同时加速鱼鳞的软化。加入花椒、香叶等各种调味料。大火炖煮10分钟，然后小火20分钟。 最后，取出过滤，留液体放入容器中，放入冰箱凝结成胶冻状。食用时根据自己的喜好调味。