最菜还是有一些技巧的，有了这些小窍门，青菜不老，藕也不会黑。 1、青菜。 不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩，炒的时间不宜过长。 2、藕丝或藕片。 一边炒，一边加些清水，能防止藕变黑。