大部分人害怕内脏的理由是，肝脏属于高脂肪高胆固醇食物。的确，肥鸭肝、肥鹅肝之类育肥动物肝脏的脂肪含量比较高，通常可达 10%～30%，和肥牛之类食物相当。如果喜欢吃的话，一周吃 1～2 次动物内脏，每次吃 50 克足矣，每周也可适量吃一次猪血、鸭血等食材。