超级鲜美的剁椒鱼头做法： 1、将鱼头切开然后另外一边不要切断，将里面的黑膜等脏东西都去掉，洗干净后用料酒，盐，胡椒粉抹匀腌渍10分钟； 2、腌制鱼头的时候准备辅料，锅中热油，将姜蒜末放下去爆香后放几颗豆豉，然后将剁椒下锅炒香； 3、将腌渍好的鱼头正面向上放入盘子里，将炒好的剁椒均匀铺在鱼头上，水开上锅蒸7 8分钟（如果鱼头比较大要适当延长蒸制的时间）； 4、最后在上面撒上葱花，浇上一勺热油即可。