鸡汤比鸡肉有营养吗？并没有。 鸡汤里有的主要是调味料、肉里的嘌呤、油脂，而鸡肉里的蛋白质很难进入汤里。一般来说，鸡汤中的蛋白质含量仅有 1%～2%，和 15%～20% 的肉相比，低多了。也就是说“精华”还在肉里，而不是汤里。鱼汤，也是这个道理。