家常炒面： 1、准备材料，虾头虾身分开，再给虾开个背； 2、将容易出水的菇类先炒至出水盛出，炒出来的水可以用来做汤； 3、锅中多放点油，先将虾头放入煎出虾油，接着将虾身放入炒至变色盛出，虾油锅中留用； 4、把面饼用开水泡至软备用（不用很熟，因为还要下锅炒，带点硬度为佳）； 5、在锅中加入新鲜大蒜白，根据个人口味可以再加入尖椒爆香后放入面条，翻炒一下接着放入油麦菜炒匀； 6、接着将炒好的虾仁和菇类放入，再倒入适量耗油，生抽，老抽和盐，炒匀出锅。 材料都可以根据自己喜欢更换，个人觉得油麦菜炒面很香，面饼最好选择有点硬度的，吃起来比较Q弹~